El ajoblanco que, a veces, se le denomina también ajo blanco parece ser que tuvo su origen en la gastronomía romana o taambién en la griega. Las poblaciones de Aceuchal, Palomas y Puebla de la Reina en la provincia de Badajoz, son las que dicen que son las inventoras de este plato magnífico para los días de calor.

Este plato que es de origen humilde se consume principalmente en Granada, Jaén, Córdoba, Málaga y Almería ya que al ser una sopa fría es muy agradable el tomarla en las zonas donde las temperaturas son más elevadas.

Ingredientes:

1 puñado de almendras remojadas en agua
1 pizca de miga de pan remojado en agua
1 diente de ajo
1 chorrazo de vinagre de Jerez
Hielo en escamas
50 ml. de aceite de oliva
Medio melón bien maduro, sin pepitas ni piel
1 pizca de vino manzanilla
Hielo

Elaboración:

Triturar en la batidora americana las almendras, el pan, el ajo y la sal. Añadir vinagre y hielo y hacer una papilla. Añadir el aceite poco a poco con el melón. Triturar perfectamente más la pizca de vino de manzanilla. Rectificar la sazón. Y Listo.