El bizcocho es una masa dulce y esponjosa que sirve de base a numerosas tartas pero también puede emplearse a modo de pastel al que se le dan diferentes formas y opcionalmente se rellena.

Ingredientes:

320 g de harina
320 g de azúcar
320 g de mantequilla
6 huevos
40 g de azúcar
14 ml de coñac
1 pizca de sal

Elaboración:

Cascar los huevos y separar las claras de las yemas. Blanquear las yemas en un bol junto con 280 g de azúcar y la sal. Agregar la mantequilla fundida. Tamizar la harina y agregarla poco a poco para que no se formen grumos. Montar las claras junto con los 40 g de azúcar restantes a punto de nieve y añadirlo a la mezcla anterior con la ayuda de una lengua. Agregar el coñac. Encamisar un molde con un poco de mantequilla y harina, y verter la masa en el interior. Hornear a 170 GRADOS durante 1 hora aprox. Sacar del horno, desmoldar y pasar a una rejilla para que se enfríe bien.