El en 212 de la calle Casanova está situado el restaurante Can Xurrades, referente imprescindible para los amantes de las carnes de vacuno a la brasa. Rafa Martínez está al frente del restaurante, curtido en mil y una batallas en su dilatada trayectoria, conoce perfectamente los entresijos de la profesión. Y lo tiene todo claro. ¿De qué se trata? ¿De hacer una gran chuleta? Pues, “no problem”; habrá que comprar la mejor materia prima posible, habrá que contar con un especialista que la ase adecuadamente y habrá que disponer de una parrilla en condiciones. Asunto resuelto.

Las carnes que dispone Can Xurrades son de lo mejorcito del mercado nacional, desde una ternera de Girona pasando por una de Ávila o una de Galicia, el buey de la morucha de Salamanca hasta el buey especial o premium, el Bos Taurus ibéricus de la raza sayavgüesa en exclusiva para Cataluña.

Para los amantes de las carnes rojas este es su restaurante. Bien podríamos definir a este establecimiento como un asador ilustrado aunque es mucho más que esto, pues también hay bastante cocina tradicional elaborada e incluso un apartado de alta culinaria moderna, que tiene su mejor exponente en el menú degustación. La carta es extensa y, no sólo es de carnes, sino que podemos degustar, caracoles a la llauna, huevos estrellados con patatas, sopa de cebolla gratinada, alcachofas a la brasa (temporasda), Girgolas, champiñones, rovellons (temporada), espárragos trigueros, patatas al caliu, parrillada de verduras y calçots en temporada.

La brasa da mucho de sí y aunque cada día ofrecen el pescado del día según el mercado, Rafa borda el bacalao que lo ofrece en esqueixada, a la llauna, a la muselina de ajo, a la miel con manzana y bacalao Can Xurrades. Pero su fuerte principal son las carnes. A las antes nombradas hay que añadir la sección EL CLIMAX DEL CARNIVORO con sus especialidades como la hamburguesa de buey, la cecina de buey, el churrasco de buey, el vacío, entraña solomillo de buey, el steak tartare estilo Rafa, el rabo de buey al vino tinto y la excelente carne Premium, el chuletón Bos Tauruss Ibéricus de buey de un mínimo de 12 años y con 60 días de maduración, carne entreverada y de un sabor excepcional. En fin, un manjar para los más exquisitos gourmets.

Los postres no se quedan rezagados. Por citar algunos destacar los buñuelos en coulant de chocolate, los canalones de membrillo rellenos de queso fresco y miel, la piña tropical con crema catalana caramelizada, fresas flambeadas, etc.

¿Quién es Rafa Martínez?

Nacido en el año 1967 comenzó como ayudante de cocina en el año 1982 en el mercado Municipal de Gavá alternando su trabajo con los estudios. Los fines de semana hizo sus pinitos en la cadena Paradis y también en un clásico como el restaurante Rita de Castelldefels especializado en pescado y paellas de la abuela. En el año 1986 hizo el servicio militar a Zaragoza y allí, tuvo la suerte de ejercer de lo que le gustaba y con un permiso especial estuvo dirigiendo un restaurante propiedad de un comandante del ejército. En 1987 volvió a Casa Rita donde se formó también como Maître y estuvo hasta el año 1996, año en el que montó su restaurante Can Xurrades en el barrio de Gracia (Gran de Gracia 57), junto con su esposa Paqui Esteban, donde juntos consiguieron su sueño, o sea, hacer sentir a sus clientes el placer de disfrutar de la gastronomía. En el año 2002 empezó a especializarse en las carnes de bovino, viajando y estudiando sobre la gran variedad de carnes como las diferencias entre, novillo, ternera, ternero,, añojo, vaca y buey y así poder transmitir a sus clientes toda la información posible sobre lo que degustan en el plato. Después de 18 años de mucho trabajo y sacrificio habiendo fundado la taberna Can Xurrades y habiendo tenido un gran reconocimiuento en prensa gastronómica, premios de tapas en Barcelona y reconocimientos de críticos gastronómicos, desde el 14 de Marzo de 2015 está al frente de los fogones del Can Xurrades del Eixample.

Para más información:

RESTAURANTE CAN XURRADES
Casanova, 212
08036 Barcelona
T. 93 217 30 97 – 687 566 667
info@canxurradas.com