La crema que es un galicismo de la crème son elaboraciones con una consistencia cremosa. Normalmente, las cremas se elaboran para servirse como postres pero, también son elaboraciones saladas y se sirven en todas las mesas.

El término usado de crema es el concepto de mezclar en una batidora o turmix unos ingredientes para conseguir un plato cremoso y fácil de degustar. La mayoría de verduras se elaboran en torno a la crema y se convierten en un plato muy apetecible durante todo el año.

Ingredientes:

800 gramos de calabacines enteros
2 litros de caldo de verduras o de carne
1 cebolleta tierna picada
1 rama de apio picada
1 ramillete de menta fresca
300 gramos de queso fresco cremoso desgrasado
1 taza de hojas de espinacas crudas lavadas
1 ramillete de albahaca fresca
Sal y pimienta

Elaboración:

Sofreír en una olla la cebolleta, el apio, el ajo, el aceite y sal. Pelar los calabacines y reservar las pieles, cortarlos en pedazos menudos. Picar las pieles de calabacín y reservarlas. Echar la pulpa del calabacín al sofrito, rehogar con el caldo hirviendo más sal, hervir 20 minutos. ingredientes

Hacer un atadillo con la menta fresca, que meteremos a los 20 minutos con el fuego apagado. Añadir las pieles de calabacín y el atadillo, dejar 5 minutos. Tras los 5 minutos de infusión, retirar el atadillo y triturar en la batidora.

Triturar la crema, el queso desgrasado y las hojas de espinaca crudas. Rectificar la sazón. Meter en la nevera a enfriar. Cortar en tiras finas las mentas y la albahaca, y mezclar con el resto del queso, más aceite y salpimienta. Colocar la crema fría en un plato hondo con queso y un hilo de aceite. Y listo.