La crema que es un galicismo de la crème son elaboraciones con una consistencia cremosa. Normalmente, las cremas se elaboran para servirse como postres pero, también son elaboraciones saladas y se sirven en todas las mesas.

El término usado de crema es el concepto de mezclar en una batidora o turmix unos ingredientes para conseguir un plato cremoso y fácil de degustar. La mayoría de verduras se elaboran en torno a la crema y se convierten en un plato muy apetecible durante todo el año. Estareceta es de Martín Berasategui.

Ingredientes:

4 calabacines de 300 gramos cada uno
1 cebolleta de 250 gramos
4 quesitos en triángulos
750 gramos de caldo
30 gramos de mantequilla
2 cucharadas sopera de aceite de oliva virgen extra
Sal y pimienta

Elaboración:

Lavar los calabacines y cortarlos finamente en medias rodajas. Pelar la cebolleta y picarla finamente. Llevar el caldo a ebullición. Sudar la cebolleta en una cazuela con los 30 gramos de mantequilla sin que coja color durante 5 minutos. Añadir los calabacines y seguir sudando todo junto otros 8 minutos. Agregar el caldo hirviendo y cocer todo junto durante 7 a 10 minutos. Agregar los quesitos junto con el aceite y triturar con túrmix a máxima potencia. Rectificar el sazonamiento y servir bien caliente.

Observaciones: Podemos acompañarlo con unos piñones tostados y unas lonchas bien finas de jamón Ibérico.