La crema que es un galicismo de la crème son elaboraciones con una consistencia cremosa. Normalmente, las cremas se elaboran para servirse como postres pero, también son elaboraciones saladas y se sirven en todas las mesas.

El término usado de crema es el concepto de mezclar en una batidora o turmmix unos ingredientes para conseguir un plato cremoso y fácil de degustar. La mayoría de verduras se elaboran en torno a la crema y se convierten en un plato muy apetecible urante todo el año. La receta de hoy es de Martín Berasategui.

Ingredientes:

160 gramos de puerro
400 gramos de hongos
200 gramos de patata pelada y cascada
1 litro de caldo
400 gramos de nata
20 gramos de aceite
Sal y pimienta

Además,
Queso de Burgos en dados de 1cm x 1cm
Almendras tostadas y saladas
Hojas de cilantro

Elaboración:

Picar el puerro y rehogarlo en una cazuela con aceite de oliva y una pizca de sal durante 4 minutos. Agregar los hongos y seguir rehogando otros 6 minutos. Añadir la patata y rehogar 2 minutos más. Verter el caldo caliente y dejar cocer el conjunto durante 12-15 minutos a fuego lento. Añadir la nata y seguir cociendo hasta que rompa el hervor. Retirar del fuego y triturar hasta que quede una mezcla totalmente homogénea. Pasar la sopa por un colador fino, poner a punto de sal y pimienta. Servir la sopa acompañada de los dados de queso Burgos, las almendras y decorar con las hojas de cilantro.