La crema que es un galicismo de la crème son elaboraciones con una consistencia cremosa. Normalmente, las cremas se elaboran para servirse como postres pero, también son elaboraciones saladas y se sirven en todas las mesas.

El término usado de crema es el concepto de mezclar en una batidora o turmix unos ingredientes para conseguir un plato cremoso y fácil de degustar. La mayoría de verduras se elaboran en torno a la crema y se convierten en un plato muy apetecible durante todo el año.

Ingredientes:

2 huevos enteros
160 gramos de azúcar
200 gramos de nata montada
400 gramos de queso tipo mascarpone

8 higos frescos
Media rama de vainilla
1 pizca de azúcar moreno
1 pizca de mantequilla salada
1 pizca de mermelada de higos o similar
1 lima verde

Elaboración:

Mezclar en un bol los huevos, el azúcar, el mascarpone y batir. Añadir por último la nata montada. Enfriar la crema en un bol hasta servirla, al menos 3 horas.

Rascar los granos de la vainilla. En una sartén, añadir una pizca de azúcar, caramelizar, desglasar con mantequilla los granos y la vainilla. Dar unas vueltas rápidas. Añadir los higos partidos por la mitad sin el rabo, rociarlos con el jugo y la mermelada. Acompañarlos con la crema. Rallar por encima la lima verde.