El Grupo Nove, integrado por 20 restauradores gallegos, entre los que se encuentran algunas de las principales figuras de la gastronomía internacional, aglutinando nada menos que a ocho estrellas Michelín y dos campeones de España de cocineros, celebró hoy un Showcooking en #Barcelona con el fin de reivindicar la gastronomía gallega en uno de los principales mercados emisores de turismo y un destino de primera magnitud.

El acto, al que asistió la directora de Turismo de Galicia, Nava Castro, estuvo conducido por Marcos Canas y contó con la asistencia de profesionales de alta cocina, representantes de asociaciones y grupos gastronómicos, personalidades del ámbito empresarial ligadas al sector culinario y de la alimentación, así como medios especializados y generalistas, además de canales de difusión ligados al sector de la gastronomía y algunos de los bloggers más influyentes de la ciudad condal y periodistas, entre los que destacó la presencia de Julia Otero.

Durante dos horas, los asistentes al Showcooking pudieron conocer de primera mano a estos 20 cocineros gallegos, el origen del Grupo, la filosofía que lo define y la importancia que dan a la innovación, siempre respetando el producto de excelente calidad que se obtiene en la tierra y el mar gallegos. Miguel Campos, presidente del Grupo Nove, explicó los objetivos que impulsan al Grupo Nove, destacando la divulgación de la gastronomía dentro y fuera del territorio, motivo este último que los impulsó a realizar este Showcooking en Barcelona.

Los chefs gallegos elaboraron a tiempo real y ante un auditorio de 250 personas más de 5.000 raciones de sus creaciones más innovadoras, un total de 20 propuestas dulces y saladas creadas expresamente para este Showcooking, que contó con el patrocinio de Bodegas Martín Códax, Cabreiroá, Cruzcampo Gran Reserva, Cafeneto, y el apoyo y colaboración de la Axencia de Turismo de Galicia.

Relación de cocineros y elaboraciones que se pudieron degustar en el Showcooking:

Alberto González Prelcic. Restaurante Silabario. «Mollejas de ternera lechal, calamar aliñado y pil-pil de su tinta y chiles verdes».
Javier González. Restaurante A Rexidora. «Bica de centeno, castañas y jalea de endrinas».
Iñaki Bretal. Restaurante Eirado da Leña. «Navaja. Limón…Pasión»
Javier Rodríguez Ponte. Taky. «Ravioli de Ternera Gallega con ajo asado y pistachos»
Álvaro Villasante. Restaurante Paprica. «Perdiz escabechada y cacao»
Eduardo Pardo. Domus Casa Pardo. «Sopa de rape de la abuela Maruja»
Pablo Romero. Viñoteca Bagos. «Cola Crujiente de cigala con aguacate y emulsión de sus corales».
Héctor López. Restaurante España. «Vieira, calabacín, perlas de soja y migas crujientes»
Miguel Ángel Campos. Restaurante A Gabeira. «Crepe salada rellena de boletus edulis con crema de Arzúa».
Roberto Filgueira. Restaurante O Balado Marta e Roberto. «Anguía do Ulla e caldo de galiña de Mos».
Beatriz Sotelo. Restaurante La Estación. «Canelón de Galiña Piñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa».
Xosé Torres Cannas. Restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe. «Cremoso de congrio con arenas de la playa y hojas de la marea.
Antonio Botana. Restaurante Pandemonium. «Lengua de Ternera Galega en Escarlata».
Pepe Solla. Restaurante Casa Solla. «Lacón con grelos».
Xoan Crujeiras. Restaurante A Estación». «Canelón de Galiña Piñeira, setas de temporada y jugo de asado y trufa».
Rafa Centeno Moyer. Restaurante Maruja Limón. «Costilla de cerdo Celta a modo cocido».
Javier Olleros. Restaurante Culler de Pau. «Pescado azul con saladuras y tomatitos aliñados.
Iván Domínguez. «Bolo do pote».
Manuel Costiña. Restaurante Retiro da Costiña. «Brandada de bacalao con ajada y picatostes de maíz con semillas de amapola sésamo y pensamientos».
Yayo Daporta. Restaurante Yayo Daporta. «Habas pochas estofadas con mejillones al pil-pil de algas.

Grupo Nove

Grupo Nove es una asociación que reúne a 20 destacados cocineros gallegos, con 8 estrellas Michelín, y a 17 restaurantes y que tiene como objetivo difundir la cultura gastronómica de Galicia y dar mayor visibilidad a su cocina. Nacida en 2003 de la mano de nueve (nove) chefs, hoy ya la integran 20 cocineros que defienden una cocina creativa, sencilla, emocional y elaborada con productos de calidad. De autor, de vanguardia y con raíces, confiando siempre en la excelencia de los productos del mar y la tierra de #Galicia.