Los árabes introdujeron en España las espinacas en el siglo XI y la consideraban la mejor de las hortalizas. En el siglo XV se extendió su cultivo por toda Europa.

La espinaca en una planta de la familia de las amarantáceas y se cultiva como verdura porque sus hojas son grandes y tienen un color verde oscuro. Se puede consumir fresca, cocida o frita y duirante todo el año porque su cultivo es durante todo el año. Actualmente es la verdura que se encuentra en todos los supermercados congelada. Es rica en vitaminas A, E y K y también rica en yodo.

Ingredientes:

Espinacas frescas y verde de acelgas
1 cebolleta muy picada
2 dientes de ajo picados
1 pizca de nata líquida
4 cucharadas de pasas remojadas en agua
4 cucharadas de piñones tostados
Aceite de oliva y sal

Elaboración:

En un sauté, echar aceite, la cebolleta, los ajos picados y sal, rehogar. Añadir las espinacas y acelgas crudas, dando vueltas sin cesar, cubrir con una tapa. Destapar, añadir la nata, las pasas y los piñones, sazonar. Pimentar y listo.