 Este cava lleva años en la cumbre y, para mí, ocupa el primer lugar de todos. Estamos ante un producto elaborado con el máximo cuidado y esmero, permaneciendo 2 años en la cava antes del degüelle. Elaborado con uvas Chardonnay , Macabeo y Parellada dan a este caldo un color amarillo pálido con reflejos verdosos y un ribete muy claro. En boca es elegante y fundente con burbuja bien constituida. En nariz resulta fabuloso tanto por la intensidad como por la complejidad, con sensaciones a frutas confitadas y miel. Extraordinariamente afrutado, muy delicado, pálido y brillante. Espuma fina y persistente. En resumen, un gran cava con fuerte personalidad, delicado y, a la vez, potente y elegante. Adecuado para aperitivo, pescados mariscos y carnes blancas. El mejor acompañamiento para el caviar iraní. Valoración 9,75/10. |
