Hubo un verano seco y caluroso, con noches frías; típico del clima continental de la zona. Al estar en suelos más cascajosos, la madurez fenólica de este Cabernet se alcanzó antes. La vendimia se realizó de noche, aprovechando las bajas temperaturas, de manera rápida para así evitar problemas de oxidación de la uva y pérdida de cualidades de esta. Las uvas de esta añada destacan por su intensidad de fruta madura, tanto en pulpa como en piel, lo que favorece maceraciones más prolongadas.

 

 

Viña 32 Cabernet Sauvignon 2007.

Nota de cata:
Aspecto: Brillante y transparente. Color rojo intenso con algún reflejo teja que denotan el paso por barrica.

Nariz: Aromas intensos a frutas rojas y chocolate. Aromas a crianza especiados y ahumados. Un aroma limpio, fresco e intenso.

Boca: entrada elegante y redondo en boca. Encontramos de nuevo esos aromas de frutas rojas maduras y de crianza como chocolate, especies, ahumados y frutos secos. Persistente y agradable con un tanino bien integrado y elegante.

Características de la añada:

Hubo un verano seco y caluroso, con noches frías; típico del clima continental de la zona. Al estar en suelos más cascajosos, la madurez fenólica de este Cabernet se alcanzó antes. La vendimia se realizó de noche, aprovechando las bajas temperaturas, de manera rápida para así evitar problemas de oxidación de la uva y pérdida de cualidades de esta. Las uvas de esta añada destacan por su intensidad de fruta madura, tanto en pulpa como en piel, lo que favorece maceraciones más prolongadas.

Viticultura:
Uvas seleccionadas procedentes exclusivamente de los pagos de Raimat. Suelos: suelo franco-arenoso, con predominio de gravas, dando como resultado un perfil moderadamente profundo, suelto, bien drenado y aireado; lo que le transfiere a la viña un vigor moderado, baya pequeña y óptimo equilibrio. Se mantiene una cubierta vegetal de especies autóctonas para favorecer la riqueza biológica de los suelos, evitar la erosión y la compactación.

Maridaje:

Complemento perfecto de platos que contienen quesos curados, carnes rojas, legumbres y algunas carnes rojas. P.V.P. sobre los 10,00€.