Nuevo libro de Almudena Villegas

jueves 23 de febrero del 2012 19:57    Administrator
Ideaspropias Editorial presenta Elaboración y exposición de comidas en el bar y cafetería, un manual cuya autora, Almudena Villegas Becerril, está considerada como una de las personalidades más prestigiosas del panorama gastronómico europeo. A través de las páginas de este libro se detalla, con numerosos ejemplos prácticos e imágenes, cómo confeccionar y exhibir elaboraciones culinarias sencillas con un aspecto de frescura y buena presencia en los establecimientos de bar y cafetería.

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Diccionario de Cocina de Alejandro Dumas

domingo 18 de diciembre del 2011 16:57    Administrator

Es un hecho poco conocido que Alejandro Dumas (1802-1870) fue un gran cocinero y un notable gourmet. Nieto de un maître del duque de Orleans, en su ilimitada curiosidad, propia de un novelista de mentalidad enciclopédica, la cocina y la gastronomía ocuparon un lugar preeminente. Era frecuente verle en la cocina preparando todo tipo de platos suculentos, de lo que existen numerosos testimonios. Louis Bouilhet escribió a Flaubert en mayo de 1858: “Dumas, en camisa, mete mano en la masa, hace una tortilla fantástica, dora la pularda…corta la cebolla, remueve las ollas, y les da 20 francos a los pinches”. Esto ocurría en el hotel en que se estaba alojando, es decir, lo hacía por puro placer.

 

 

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Agua del Mundo, por Faustino Muñoz

martes 10 de noviembre del 2009 21:55    Administrator

Hoy en día es muy importante estar interesado, no solamente en vinos, licores y destilados, sino también en otras familias que van relacionadas con la gastronomía; Foie-gras, caviar, cervezas, jamón ibérico bellota, quesos, nacionales e internacionales, conservas de las Rías Gallegas, aceites, espárragos, sales, azúcares, chocolates, cafés, anchoas del Cantábrico, azafranes, aguas, etc. Y es por eso por lo que ha salido al mercado el libro Aguas del Mundo\" escrito por Faustino Muñoz Soria, director y somelier del colmado Quilez de la barcelonesa calle Aragón esquina con Rambla Catalunya.

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Javier de las Muelas, Cocktail & Drinks

martes 10 de noviembre del 2009 21:05    Administrator

A lo largo de más de 300 páginas el autor habla de forma amena sobre la historia del cocktail, del bar, de como convertirnos en buenos barmas y como organizar nuestro propio bar en casa haciendo un repaso magistral sobre algo tan simple y esencial como es el hielo. Con el libro, Javier de las Muelas recupera de las barras de los más selectos locales los secretos del cocktail para acercarlo a la intimidad del lector.

 

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