Agua del Mundo, por Faustino Muñoz

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Hoy en día es muy importante estar interesado, no solamente en vinos, licores y destilados, sino también en otras familias que van relacionadas con la gastronomía; Foie-gras, caviar, cervezas, jamón ibérico bellota, quesos, nacionales e internacionales, conservas de las Rías Gallegas, aceites, espárragos, sales, azúcares, chocolates, cafés, anchoas del Cantábrico, azafranes, aguas, etc. Y es por eso por lo que ha salido al mercado el libro Aguas del Mundo\" escrito por Faustino Muñoz Soria, director y somelier del colmado Quilez de la barcelonesa calle Aragón esquina con Rambla Catalunya.

AGUAS DEL MUNDO

Hoy en día es muy importante estar interesado, no solamente en vinos, licores y destilados, sino también en otras familias que van relacionadas con la gastronomía; Foie-gras, caviar, cervezas, jamón ibérico bellota, quesos, nacionales e internacionales, conservas de las Rías Gallegas, aceites, espárragos, sales, azúcares, chocolates, cafés, anchoas del Cantábrico, azafranes, aguas, etc. Y es por eso por lo que ha salido al mercado el libro Aguas del Mundo" escrito por Faustino Muñoz Soria, director y somelier del colmado Quilez de la barcelonesa calle Aragón esquina con Rambla Catalunya. Como dice el autor, El agua, bajo mi punto de vista y mi opinión personal, va muy relacionada con la profesión de somelier, puesto que el agua indiscutiblemente no deja de ser agua, pero indiscutiblemente no todas las aguas son iguales. Según las capas del terreno que el agua de lluvia o de nieve haya atravesado hasta su punto de captación, podemos obtener unas aguas u otras, que el somelier tiene que saberlas diferenciar, bien organolépticamente o bien a través del análisis químico, pues dependiendo del tipo de agua que utilizamos en un maridaje o una cata nos la puede tirar por los suelos. Como bien dice el autor, Siento una gran satisfacción cuando somelieres y profesionales de la restauración se han interesado por el mundo del agua embotellada, y así me lo han demostrado en muchas ocasiones. Cuando este libro aun era un proyecto, tuve la oportunidad de participar en las V Jornadas Internacionales de Sumillería, celebradas en el 2008 en Mijas (Málaga), haciendo unas ponencias sobre “Aguas del mundo” y al término de las mismas, todos los asistentes se interesaron en el mundo del agua embotellada.

El libro, cuenta con la colaboración y revisión técnica del Dr. Benito Oliver-Rodés Clapés de los conocidos laboratorios Dr. Oliver Rodés. Con este libro lo que intento hacer es que cualquier persona profesional o a nivel personal que esté interesado en el mundo del agua embotellada, pueda clasificarlas y en cualquier momento pueda saber las características y propiedades de las mismas a través del análisis químico.

La profesión de somelier es una profesión que se está en constante aprendizaje, siempre hay que tener en cuenta las últimas novedades que salen según su autor.

EL AUTOR

Faustino Muñoz Soria, somelier por la Escola de Restauració i Hostelatge de Barcelona y la Universidad Rovira i Virgili de Tarragona.

Nacíó en el año 1958 en La Puebla de los Infantes (Sevilla). Empezó a trabajar en Colmado Quilez en el año 1976 en el cual sigue prestando sus servicios como director del centro y somelier.

Hace diez años aproximadamente, cuando muy poca gente creía en el mundo del agua embotellada, él empezó a creer, llegando a tener en la actualidad en Colmado Quilez, más de 200 referencias de aguas embotelladas de todo el mundo a la venta y todas con una rotación constante.