Cardo con salsa de almendras

 

CARDO CON SALSA DE ALMENDRAS

 

 

El cardo es una planta de la familia Asteraceae y se caracterizan aunque no siempre por la presencia de espinas en las hojas y en el tallo. Es muy apreciado en las provincias de Soria, Aragón y Navarra aunque su origen proviene del sur de España y del Norte de África.

Add a comment

Leer más...

Calabacín "Tolete"

 

CALABACIN TOLETE

 

 

El calabacín es una hortaliza que pertenece al grupo de las cucurbitáceas. El origen del calabacín no está del todo aclarado ya que existen dudas de si procede de Asia o de América Central. Lo que está claro es que es una hortaliza que se cultiva en tierras cálidas de todo el mundo desde siempre.

Add a comment

Leer más...

Calabacines y pimientos escabechados

 

CALABACINES Y PIMIENTOS ESCABECHADOS

 

 

El escabeche es un sistema de elaboración en el que se emplea vinagre para que el producto aguante más tiempo y se conserve bien. Es el marinado de los distintos productos que lleva la receta con el vinagre que, finalmente, se consigue el escabeche.

Add a comment

Leer más...

Ratatouille

 

RATATOUILLE JPG

 

 

La ratatouille es una especialidad de la cocina francesa que tiene su origen en la ciudad de Niza y que basa su plato en cortar a dados las hortalizas propias de la estación aunque este plato es, básicamente, un plato de verano.

Add a comment

Leer más...

Ajoverde

 

 

AJOVERDE

 

El ajoverde no deja de ser una sopa fría que se asemeja mucho al ajoblanco pero los ingredientes son diferentes ya que en esta sopa lo que predomina son las verduras. Al fin y al cabo es una versión más espesa del ajoblanco. Este plato es de origen árabe.

Add a comment

Leer más...