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CREMA DE QUESO CON HIGOS

 

 

La crema que es un galicismo de la crème son elaboraciones con una consistencia cremosa. Normalmente, las cremas se elaboran para servirse como postres pero, también son elaboraciones saladas y se sirven en todas las mesas.

El término usado de crema es el concepto de mezclar en una batidora o turmix unos ingredientes para conseguir un plato cremoso y fácil de degustar. La mayoría de verduras se elaboran en torno a la crema y se convierten en un plato muy apetecible durante todo el año.

Ingredientes:

2 huevos enteros
160 gramos de azúcar
200 gramos de nata montada
400 gramos de queso tipo mascarpone

8 higos frescos
Media rama de vainilla
1 pizca de azúcar moreno
1 pizca de mantequilla salada
1 pizca de mermelada de higos o similar
1 lima verde

Elaboración:

Mezclar en un bol los huevos, el azúcar, el mascarpone y batir. Añadir por último la nata montada. Enfriar la crema en un bol hasta servirla, al menos 3 horas.

Rascar los granos de la vainilla. En una sartén, añadir una pizca de azúcar, caramelizar, desglasar con mantequilla los granos y la vainilla. Dar unas vueltas rápidas. Añadir los higos partidos por la mitad sin el rabo, rociarlos con el jugo y la mermelada. Acompañarlos con la crema. Rallar por encima la lima verde.