El gazpacho es una sopa fría que se toma principalmente en verano ya que es la época idónea de los productos principales que lo contienen como son el tomate, el pepino, el aceite y el vinagre.

El gazpacho primigenio (pan desmigado, aciete de oliva y vinagre) fue una base de alimentación importante para los campesinos de la península ibérica durante siglos. Los gazpachos han ido evolucionando con el tiempo hasta llegar al gazpacho actual. Hasta el siglo XIX no se le añadió tomate. Pero es un plato en constante evolución ya que a día de hoy, se elaboran desde el típico gazpacho hasta gazpachos de sandía y melón. Esta es una versión adicional del gazpacho tradicional.

Ingredientes:

800 gramos de tomate maduro troceado.
1 trocito de pimiento rojo.
1 trocito de pimiento verde.
1 diente de ajo sin germen.
1 pizca de pepino.
40 gramos de miga de pan.
150 gramos de aceite de oliva virgen extra.
0’4 litros de agua.
Hielos.
1 golpe de vinagre de Jerez.
Sal.
1 pizca de comino en grano.

Elaboración:

Quitarle los pedúnculos a los tomates y cortarlo en trozos. Pelar el pepino, coger la pulpa. Cortar también el resto de ingredientes. Poner todos los ingredientes juntos y meter en nevera 24 horas. Triturarlos y añadir hielos. Tenemos una sopa maravillosa o una salsa para base de una ensalada.