Cuando se cocina al horno se aplica una técnica culinaria a la que se le denomina gratinado que consiste en exponer la capa externa del alimento que vayamos a cocinar dándole una intensidad muy fuerte de calor para que el producto quede dorado y crujiente de forma que el producto que gratinamos mantenga el mismo cocinado junto a sus aromas y protegido a la vez.

Ingredientes:

1 coliflor pequeña
2 puñados de queso graso rallado (gruyer + comté + parmesano)
1 puñado de queso parmesano rallado
600 g de macarrones
200 ml de nata líquida
Perejil picado
Sal y pimienta

Elaboración:

Horno a 200 GRADOS. Poner en una olla agua con sal. Sobre la tabla, pelar los ramilletes de coliflor, con la ayuda de un cuchillo. Cortar en láminas finas o trozos los tallos, sobre la tabla. Conforme se corta la coliflor, verterla al agua salada. Volcar la pasta y dejar que se cueza todo junto durante unos 10-12 min. En una olla pequeña, hervir la nata y añadir el queso. Agregar perejil a la nata con el queso. Mezclar con la pasta y la coliflor escurridas y, si es necesario, añadir un poco de caldo de cocción. Remover, añadir perejil picado, meter en una fuente y al horno hasta que se gratine. Y listo.