El guacamole es una salsa espesa preparada generalmente a base de aguacate y chile verde. Para los aztecas el aguacate tenía una significación erótica y las mujeres no podían recolectarlos porque representaban a los testículos del hombre.

Existen diversas variantes de recetas del guacamole ya que la receta original llevaba solamente aguacaters, zumo de limón, tomate y chile. La receta de hoy incorpora la cebolla y eñl cilantro. En la cocina mejicana se usa como salsa picante ya que le añaden más cantidad de chile y existen dos tipos como son el de aguacate totalmente chafado y otro con el aguacate en trozos.

Ingredientes:

2 aguacates
Media cebolla blanca mediana
Zumo de media lima
10 g de cilantro
Cucharada sopera de sal
1 chile jalapeño
Aceite de aguacate

Elaboración:

Abrir los aguacates y poner su carne en un bol añadiendo el aceite y machacarlos. Picar finamente la cebolla, el cilantro y el jalapeño. Mezclar todos los ingredientes y poner a punto de sal. Servir.