El guacamole es una salsa preparada a base de aguacate o palta y chile verde. El nombre guacamole proviene del náhuatl Ahuacamolli traducido al español, que se compone de las palabras Ahuacatl (aguacate) + molli (mole o salsa).

El aguacate tenía una significación erótica para los aztecas, tanto que las mujeres no podían realizar la recolección de los frutos, ya que simbolizaban los testículos. Según la mitología prehispánica, Quetzalcoatl, el dios tolteca, ofreció la receta del guacamole a su pueblo, quienes la extendieron por el territorio de Mesoamérica.

Ingredientes:

3 aguacates muy maduros
Vinagre de sidra
Zumo de limón
2 cucharadas soperas de cilantro picado
1 cebolleta muy picada
1 tomate maduro muy picado
Aceite de oliva
Sal

Elaboración:

Abrir los aguacates, retirar la pulpa a un bol e ir machacando con un tenedor. Aliñar con el resto de los ingredientes, salar al punto y coronar con un hueso. Refrescar. Y listo para servir!