La lasaña (lasagna) es un plato originario de Italiua y consiste básicamente en servir carnes o verduras con todo tipo de quesos en láminas, las cuáles van intercaladas con el relleno hasta conseguir el ancho suficiente para conseguir la altura del mismo. Luego todo este entramado de relleno se le rocía con queso rallado y se lleva al horno para conseguir un plato, fácil y completo.

La palabra lasaña viene del griego de la palabra lasanori y a través del latín de la palabra lasanum. Es una entrada o primer plato caliente que se suele comer en invierno o en los días fríos de la primavera. En Venezuela se le conoce como pasticho. En México se le llama Pastel Azteca. En la gastronomía vegetariana, la lasaña de verduras es un plato estrella.

Ingredientes:

Láminas de pasta para lasaña (precocinadas)
600 gramos de espinacas congeladas
400 gramos de champiñones
100 gramos de cebolleta
150 cc de vino blanco
100 gramos de zanahorias
1 bote de tomate frito casero
1 diente de ajo
Pimienta negra
1 guindilla cayena
120 gramos de jamón cocido artesanal
120 gramos de queso de barra light
120 gramos de queso rallado light
2 cucharadas de aceite de oliva

Elaboración:

Cocer las espinacas y las zanahorias en agua hirviendo durante un minuto y reservar. Pochamos la cebolla, el diente ajo y la guindilla en una sartén unos minutos. Añadimos los champiñones y rehogamos unos minutos y añadimos el vino blanco, dejamos guisar hasta que se hagan y reservar.

En una bandeja de horno ponemos una capa de las láminas de pasta ya precocinadas. Seguimos con otra capa de jamón cocido y el queso. Lo cubrimos con las espinacas, luego los champiñones. Una capa de tomate frito. Una capa de láminas de lasaña. Tomate de nuevo y por últimos lo cubrimos con el queso rallado. Lo metemos al horno durante 25 minutos a 200 grados de temperatura y terminamos gratinando cinco minutos más.