Tras su lanzamiento en Londres, Suntory Whisky, compañía pionera en la elaboración de whisky japonés, ha presentado en Barcelona su nueva edición de whisky de malta envejecido en barricas de Jerez, ‘Yamazaki Sherry Cask 2016’, durante una cata sensorial y cena maridaje en el afamado espacio gastronómico BistrEau by Angel León en el Hotel Mandarin Oriental de Barcelona. Durante la velada los asistentes han sido introducidos en los secretos de esta esperada edición limitada, sucesora del que fuera galardonado como ‘Mejor Whisky del Mundo’ en la edición de 2015 de la Jim Murray’s Bible.

Durante una cata, este reducido grupo de invitados ha descubierto las claves para entender las cualidades que hacen a estos whiskies únicos, conociendo las particularidades de unos de los whiskies más premiados del mundo. A continuación, los asistentes disfrutaron de las diferentes armonizaciones que se pueden llevar a cabo con esta prestigiosa familia de whiskies, durante una exclusiva cena diseñada por el afamado restaurante. Así, los entrantes como ‘Tortilla de camarones’ o los ‘Buñuelos de sepia’ se maridaron con el cóctel ‘Sour de Jengibre y Shiso by Hakushu 12’, un single malt fresco y ligeramente ahumado con notas herbáceas y un sabor vibrante y refrescante, perfecto para el comienzo de la cena. En segundo lugar, los platos principales como el ‘Sorrentino de navajas’ o ‘El arroz en costra de plancton’, se combinaron con el cóctel ‘Old Fashion’ con Yamazaki 12, el emblema de la destilería, suculento y caracterizado por un aroma afrutado, y que potencia las notas a piña, pomelo o naranja confitada. Por último, se armonizó el postre ‘Pepino de hierbabuena’ y un pequeño dulce al final con el cóctel ‘Hibiki’, con la referencia Hibiki 17, una expresión elegante y afrutada que resalta el agradable dulzor que persiste en el paladar.

Una meticulosa selección A lo largo de sus 92 años de historia, Suntory Whisky ha utilizado gran cantidad de barricas de Jerez y whiskies de malta envejecidos en estas barricas. El Master Blender de Suntory, Shinji Fukuyo, visita personalmente el norte de España para asegurarse de que el roble español que él mismo selecciona sea el que se envía a las bodegas para fabricar las barricas de Jerez que se utilizan para almacenar su Oloroso. Fukuyo supervisa cuidadosamente todo el proceso, desde la selección de las barricas hasta su tostado y la maduración del Jerez. Tras tres años de envejecimiento, las barricas de Jerez se envían a la destilería Yamazaki de Suntory, en Japón, listas para contener el destilado que se convertirá en el excepcional whisky Yamazaki Sherry Cask.

Las barricas de Jerez, veneradas y al mismo tiempo temidas, tienen un fuerte carácter que puede imponerse fácilmente sobre el sabor de un whisky. Las maltas de Yamazaki también pueden verse afectadas por el sabor del Jerez o de las barricas de roble español. Sin embargo, en el caso de Yamazaki Sherry Cask, el Master Blender de Suntory, Shinji Fukuyo, selecciona únicamente aquellas barricas en las que puede conseguirse el delicado equilibrio entre la malta de Yamazaki y la barrica de Jerez, realzando así el intenso y polifacético sabor tan característico de Yamazaki. El meticuloso proceso de selección del roble español, el tratamiento de las barricas de Jerez y todo el proceso de envejecimiento garantizan la reconocida calidad final de este destilado.

Una delicada combinación de madurez y delicadeza El Master Blender Shinji Fukuyo es a menudo comparado con un artista. Sus mezclas son delicados diseños meticulosamente seleccionados de entre más de cien whiskies de malta. Cada sabor presenta un color y un aroma, específicamente concebidos para cada ocasión. Está claro que Fukuyo no ha destilado Yamazaki Sherry Cask 2016 para los principiantes, sino que ha sido creado para los ‘Amantes del whisky de Suntory’, que aprecian los matices complejos, refinados y sutiles. Al igual que el resto de las barricas usadas en Mizunara, Bourbon y Puncheon, la barrica de Jerez es un elemento esencial que diferencia y caracteriza al premiado single malt de Yamazaki.

Fukuyo ha diseñado un viaje en este whisky. Yamazaki Sherry Cask 2016 simboliza, sin lugar a dudas, el encuentro entre España y Japón en forma de whisky. Para disfrutar al máximo de este viaje, Fukuyo recomienda servir el whisky en primer lugar sólo, para apreciar los matices en la nariz. De esta forma, se distingue una nota dominante definida y fresca, y un acentuado dulzor con toques a pasas, que es al mismo tiempo elegante e intenso. Inmediatamente se aprecia la complejidad de este destilado, así como el perfecto equilibrio entre madurez y delicadeza. Si se sirve con hielo, el paladar se abre, comenzando a distinguir el dulzor que evocan las uvas de Delaware y su acidez ligeramente amarga. Por último, si se toma con agua, emana un suave dulzor que brota como las primeras manzanas de la temporada.

Sobre Beam Suntory Inc.

Beam Suntory es la tercera compañía de bebidas espirituosas premium y como tal, crea marcas que mueven el mundo. Los consumidores de todos los rincones de la tierra piden marcas de la compañía, incluyendo a sus buques insignia, bourbon Jim Beam y whisky japonés Yamazaki, así como marcas de prestigio mundialmente conocidas como los bourbons Maker’s Mark y Knob Creek, los whiskys japoneses Hakushu y Hibiki, los escoceses Teacher’s, Laphroaig y Bowmore, whisky Canadian Club, el whisky español DYC, cognac Courvoisier, tequila Sauza, ginebra Larios y licor Midori. La compañía genera aproximadamente unas ventas mundiales anuales de $ 4.6 mil millones excluyendo impuestos al consumo. Beam Suntory fue creada en 2014 mediante la combinación del líder mundial en bourbon y el pionero en whisky japonés para formar una nueva empresa con una larga tradición, pasión por la calidad, espíritu innovador y cultura emprendedora. Con sede en Deerfield, Illinois, Beam Suntory es una subsidiaria de Suntory Holdings Limited de Japón. Para obtener más información sobre Beam Suntory, sus marcas y su política de responsabilidad social.

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