La magdalena o también llamada madalena es una especie de bollo característico de España y de Francia. En el mercado se pueden encontrar unos moldes de papel rizado que es lo que utilizamos para elaborar este producto tan popular en nuestro país. Las hay de todos los tipos y sabores aunque hoy vamos a hablar de las magdalenas con almendras.

Ingredientes:

200 g de mantequilla
200 g de azúcar en polvo
80 g de harina tamizada
80 g de polvo de almendra bien fino
2,5 g de levadura en polvo
180 g de claras de huevo
20 g de miel

Elaboración:

Fundir la mantequilla y reservar para que se enfríe un poco. Mezclar en un bol la harina, el polvo de almendra, la levadura y el azúcar en polvo, todo ello tamizado. Romper las claras con la ayuda de una varilla y agregar la mezcla de secos. Añadir la mantequilla y la miel y removerlo bien todo. Meterlo en la nevera para que coja cuerpo durante 6 horas. Introducir en moldes y agregar 45 g de la mezcla. Hornear a 200 grados durante 13 min. Sacar del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar. Colocarlas sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente y listas para servir.