Es una crema de chocolate y pasta de avellanas básicamente pero algunos (como en esta receta) le añaden almendras. Fue inventada en las guerras napoleónicas en Turín debido al desabastecimiento de cacao. Habitualmente esta crema es utilizada en el relleno de bombones y aunque la Nocilla original llevaba tan sólo un 4% de avellanas frente al 13% de la Nutella italiana, ésta, la casera lleva una proporción entre avellanas y almendras de un 20%. Además nos evitamos la ingente cantidad de azúcar que llevan las marcas comerciales ya que en la receta no existe el azúcar. Es suficiente con la que llevan el chocolate negro y con leche.

Ingredientes:

40 g de almendras tostadas enteras
160 g de avellanas tostadas enteras
400 ml de leche entera
60 g de leche en polvo
40 g de miel suave
170 g de chocolate negro
140 g de chocolate con leche
1 pizca de sal

Elaboración:

Hervir la leche, la leche en polvo, la miel y la sal y retirar del fuego. Moler en un robot las avellanas y las almendras. Añadir el chocolate a los frutos secos y triturar, parando de vez en cuando para limpiar las paredes del bol. Una vez que la mezcla esté lista, añadir la leche caliente y seguir mezclando. Pasar a un tarro y meter en el frigo hasta que esté listo para usar. Y listo.