Cuando lean esta receta algunos, no estarán de acuerdo con los ingredientes. Esta es una manera de hacerla de Guipúzcoa. Porque la gastronomía española es tan rica (la casera es la mejor del mundo), que cada región o zona, interpreta la receta a su manera. Esa es la grandeza de la Gastronomía Española.

Ingredientes

De 12 a 16 dientes de ajo laminados
1 pizca de cayena
4 cucharadas soperas de aceite de oliva
1 trozo de pan sopako del tamaño de un puño (Se puede emplear también pan del día anterior)
8 cucharadas soperas de salsa de tomate
1 cucharada sopera de pulpa de pimiento choricero en conserva
1 pizca de pimentón dulce de La Vera
2 l de agua caliente
Sal
2 o 3 huevos

Arrimar a fuego suave una cazuela amplia con el aceite y volcar en ella la guindilla seca y los dientes de ajo. Cuando comiencen a bailar, y sin quemarse, añadir el pan sopako cortado en finísimas láminas y dejar que se empape con el aceite y se dore muy despacio, dando vueltas en todo momento con una cuchara de madera durante unos 10 min. Añadir entonces el pimentón y dejar que se dore unos segundos más. Verter a continuación la salsa de tomate, la pulpa de pimiento y el agua caliente.

Sazonar ligeramente y dejar que se cueza muy despacio durante al menos otros 15-20 min. más. Añadir los huevos batidos en hilo. Dejar reposar durante unos minutos para que el pan termine de inflarse y ligue la sopa. Servir muy caliente.