El steak tartar o filete tártaro es una deliciosa receta de carne picada cruda y macerada que se sirve, generalmente, acompañada de un huevo también crudo. Un plato en el que se aprecia el sabor y la textura de la carne en todo su esplendor.

La referencia más conocida, y la que dio fama a esta forma de preparar carne fue la de Julio Verne en 1875 en su novela Miguel Strogoff, de ahí que el restaurante Jules Verne, situado en el segundo piso de la Torre Eiffel en París, haya hecho de este plato una de sus especialidades.

Ingredientes:

500 g de carne picada de vaca
4 cucharadas soperas de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de mostaza de grano o tipo Dijon
1 cucharada sopera generosa de salsa worcestershire
1 cebolleta picada
1 puñado de alcaparras picadas
1 puñado de pepinillos en vinagre picados
3 yemas de huevo
3 cucharadas soperas generosas de mahonesa
1 cucharada sopera de salsa kétchup
Unas gotas de salsa picante o tabasco
1 pizca de sal
Pimienta de molinillo

Elaboración:

Meter la carne en un bol y añadir el resto de los ingredientes. Meterlo en la nevera unos minutos antes de servir. Acompañar con ensalada verde y patatas fritas. Listo.