Hace ya más de veinte años que comenzaron a vendimiar y trabajar en ENATE, y a lo largo de todo este tiempo han ido aprendiendo, creciendo y descubriendo el comportamiento de cada una de sus variedades: cómo se comportan en diferentes condiciones de poda, sobre distintos suelos, bajo diversos regímenes hídricos, en diferentes entornos climáticos…;

al mismo tiempo observaron lo que aportan los vinos según el tiempo de maceración, de envejecimiento en barrica, crianza en botella. En esta ocasión han seleccionado, como protagonista, la variedad de uva Cabernet Sauvignon que se ha adaptado muy bien en las tierras D.O. Somontano y que tienen un papel estelar en el Rosado y en el Reserva, mientras que nadie le discute su jerarquía en el Reserva Especial y en el ENATE Uno Tinto.