El gazpacho es una sopa fría que se toma principalmente en verano ya que es la época idónea de los productos principales que lo contienen como son el tomate, el pepino, el aceite y el vinagre.

Parece ser que el origen de la brandada fue una variante del allioli a la cual, cuando, desde el País Vasco y a lo largo del Pirineo, se introdujo el bacalao seco, posiblemente hacia el siglo XVI, se añadió éste. Hay que tener en cuenta que en todo el cuadrante noroccidental del arco mediterráneo, así como en la Península Ibérica, existen numerosos platos caseros y sencillos a base de bacalao y aceite de oliva, a veces con ajo y otras no.

El ajoblanco que, a veces, se le denomina también ajo blanco parece ser que tuvo su origen en la gastronomía romana o taambién en la griega. Las poblaciones de Aceuchal, Palomas y Puebla de la Reina en la provincia de Badajoz, son las que dicen que son las inventoras de este plato magnífico para los días de calor.

La crema catalana o crema quemada es un postre típico de la gastronomía catalana y asimismo de la cocina española en general. Se come durante todo el año pero, el día de San José es el día escogido por la mayoría para festejar la comida con este delicioso postre. La crema catalana actual está ampliamente documentada a la literatura catalana.